כל מה שצריך לדעת על קפיר: מה זה, מה היתרונות שלו ואיך להכין אותו בבית

אולי שמעת כבר על מזונות פרוביוטיים: הם בעצם אוכלים מותססים העשירים בחיידקים "טובים", זהים לאלה שחיים במעיים שלנו. צריכת מזונות אלו מאפשרת לך לאזן את פלורת המעיים ולשפר את תפקודי מערכת העיכול.

יוגורט הוא אחד המאכלים הפרוביוטיים הקלאסיים, אך בימינו מוצר חדש הפך לאופנתי במערב: קפיר.

אף שהוא חדש בצד זה של העולם, הוא למעשה אחד המזונות החלביים הוותיקים ביותר שיש שם. הוא בא מאזור הקווקז, ותכונותיו כה מעוררות הערכה, עד כי מוסלמים קדומים ראו אותה כמן אללה.

לאמיתו של דבר, השם קפיר הוא שמקורו בטורקית, ומשמעותו "להרגיש טוב". כפי שתראו, המסורת כבר העניקה לקפיר תכונות שאין כמוהן, והיום המדע רק הוכיח אותן.

אבל…

מה זה קפיר?

דיברנו על מקורו של קפיר, אבל אולי הגעת עד כאן בלי להבין בדיוק מה זה.

קפיר הוא מוצר הדומה ליוגורט נוזלי, המותסס על ידי פעולת מערכת שמרים וחיידקים. הוא עשוי גרגירים או גושים (הדומים במראהם לכרובית, אך רכים יותר), המקבלים את אותו השם.

גרגירי קפיר הם אלו המכילים חיידקים שמרים וחומצה לקטית, אשר במגע עם חלב, מייצרים תסיסה. אפשר להכין קפיר גם ממי סוכר (ראו מתכון בסוף).

קפיר -4

היתרונות הבריאותיים של קפיר

אבל מדוע המשקה הזה כל כך טוב לנו? מדוע הוא נחשב לסם האל, והוא נצרך עד היום בתוקף?

הסיבה לכך היא שלקפיר יש תכונות רבות, הטובות לבריאות. אלה היתרונות המוכחים מדעית של המשקה המדהים הזה.

בריאות במערכת העיכול

כפי שכבר אמרנו, קפיר הוא מזון פרוביוטי, מה שאומר שיש לו יתרונות עצומים לבריאות מערכת העיכול.

מחקר שפורסם בשנת 2005, למשל, הראה כי צריכת קפיר יכולה להפחית עד 44% דלקת בקיבה.

בנוסף, כאשר הוא מאזן את פלורת המעי, הוא מאפשר לשים קץ לעצירות ולאט מעבר, להימנע מבעיות כמו שלשול, מפחית את גזים המעיים ומעי הגס, ומפחית את הסיכוי להידבק במחלות כמו גסטרואנטריטיס.

זה עוזר לך לרדת במשקל

תפקודה התקין של מערכת העיכול חיוני לירידה במשקל, וקפיר עוזרת להשיג זאת.

מכיוון שפלורת המעיים מאוזנת, הגוף סופג את החומרים המזינים מכל ארוחה טוב בהרבה. לכן, נרגיש יותר שובע ופחות רעב: אחרי הכל, הגוף השיג את מה שהוא היה זקוק לו.

משפר את מערכת החיסון

על ידי עזרה בקליטת חומרים מזינים, קפיר עוזרת לגוף להיות מוגן טוב יותר מפני גורמים חיצוניים; גם ההגנות שלנו צריכות להאכיל.

בנוסף, צריכה קבועה של קפיר מסייעת בייצור מקרופאגים, תאים האחראיים לתקוף ולהשמדת חיידקים וסוכנים חיצוניים.

זה מונע מחלות

מהאמור לעיל, צריכה קבועה של קפיר יכולה לעזור במניעה ובריפוי של כל מיני מחלות.

הוא שימש בהצלחה כתרופה טבעית ומונעת למחלות מגוונות כמו שיגרון, אסטמה, לחץ דם גבוה, דלקת פרקים ומחלות דלקתיות כרוניות.

זהו גם מזון מומלץ בתזונה של אנשים עם סרטן או איידס, כהשלמה טבעית לכל תוכנית ארוחות או טיפול תרופתי. זה יכול לעזור בשיפור הסימפטומים של מחלות אלה.

קפיר -2

מתכונים להכנת קפיר בבית

הדבר הטוב ביותר בקפיר הוא שעל ידי קבלת הגרגירים תוכלו להכין את המשקה בבית ללא מאמץ. אתה רק צריך קצת סבלנות כדי לאפשר התסיסה להתרחש.

בכך הוא הופך למשקה זול שתמיד יכול להיות מוכן. זה כל כך פשוט שתמיד עדיף להכין אותו בבית מאשר לקנות קפיר בבקבוקים (שאגב, יקר יותר וקשה להשיג).

ישנן שתי דרכים להכין את המשקה הזה: על בסיס חלב או על בסיס מים

מתכון קפיר עם חלב

למתכון זה אתה זקוק רק:

100 גרם גרגירי קפיר

♦ 1 ליטר חלב

השג מיכל זכוכית עם פה רחב (ועדיף עם מכסה) שיכול להכיל את כל החלב. זה יכול להיות שלם או רזה, מפוסטר או לא. אם הוא שלם, עקביות הכפיר תהיה עבה יותר ואילו אם אתה משתמש בחלב רזה הוא יהיה נוזלי למדי.

הכניסו את החלב הטרי למיכל, הוסיפו את גרגירי הקפיר וכסו את המיכל. תנו לתערובת לנוח בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות לפחות. (אם כי אם תוכלו להשאיר אותו קצת יותר זמן, כן ייטב. עד 48 שעות הוא יכול להישאר במנוחה).

אחרי הזמן הזה יהיה לך החלב המותסס.

האם אתה יודע מה הכי טוב? אתה יכול להציל את גרגירי הקפיר ולהשתמש בהם מחדש בבישול עתידי .

האם זה לא קל וזול?

באופן אידיאלי, עליכם לבשל את החלב המותסס שהשגתם, ואז לשתות אותו מייד או לאחסן במקרר לצריכה בכל עת.

  • ערך תזונתי של קפיר חלב

לכפיר חלב יש את כל היתרונות שבכך, אך מתווספים גם תסיסה. לכן הוא עשיר בסידן, אשלגן וויטמין D, חיוני בכדי להבטיח את חוזק העצמות, הוא מכיל גם חלבון וויטמין A.

לבסוף, הוא מכיל כמות טובה של חלבון ורק 3.5 גר '. של שומן.

מתכון קפיר עם מים

למי שלא צורך חלב (טבעונים, סובלנות ללקטוז וכו '), זו האופציה האידיאלית. הכפיר בחלב תסס דרך הסוכר ששילב. אם אנו מכינים קפיר, צריך רק להוסיף תוספת סוכר בכדי לייצר את אותו אפקט תסיסה.

חשוב שתדעו שיש גרגירים מיוחדים להכנת קפיר. למרות שאתה יכול להשתמש באותם כמו בקפיר חלב, לא תקבל את אותן תוצאות. לכן כשאתם יוצאים לקניות, הקפידו לשאול את הפרט הזה היטב.

במקרה זה, אם כן, אתה צריך

100 גרם של גושי קפיר מים

60 גרם מוסקובדו או סוכר חום

1 ליטר מים

הניחו את המים בכלי זכוכית רחב פה, עם מכסה במידת האפשר. לאחר מכן הוסף את גרגירי הקפיר והסוכר וכסה את המיכל (אם אין לו מכסה, מצא דרך לעשות זאת, למשל, עם מטלית ופס אלסטי).

כעת, הגיע הזמן לנער היטב את המיכל כך שכל המרכיבים יתערבבו בצורה מושלמת.

לאחר סיום זה, תנו לתערובת לשבת יומיים עד 3 בטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה, סננו את העירוי כדי להציל את גרגרי הכפיר ולהיות מסוגלים לשתות את המים שנוצרו ללא בעיות.

אתה יכול לשמור את קפיר המים במקרר עד שבוע. תכשיר זה פחות טעים מחלב. כך שתוכלו להוסיף מיץ פירות, תה, זנגביל או כל מה שתוכלו לחשוב עליו כדי לטעום אותו.

האם אתה יודע מה הכי טוב?

תסיסה של קפיר הופכת את המים למעט מוגזים, ולכן הוספת מעט טעמים תעניק לך משקה קל 100% טבעי, אידיאלי ללוות את הארוחות שלך או בימים חמים.

  • ערך תזונתי של קפיר מים

צריך לקחת בחשבון שקפיר מים הוא יותר משקה מאשר אוכל. המשמעות היא שערכה התזונתי נמוך מאוד ביחס לערך של חלב. עם זאת, כמשקה הוא בריא יותר ממשקה קל, ואפילו יש לו תכונות יותר מסתם שתיית מים.

הדבר הבולט ביותר בקפיר מים הוא התוכן הפרוביוטי שלו, כלומר חיידקים המסייעים למערכת העיכול שלך.

שימור קפיר

גרגרי קפיר יכולים להחזיק מעמד עד שנה טובות אם אתה יודע איך.

אחת הדרכים הנפוצות היא לאגור אותם יבשים. לשם כך עליכם לשטוף אותם היטב ואז לייבש אותם בצורה מסודרת בנייר מטבח. עליכם להחליף את נייר המטבח כל יום ולערבב את הקפיר תוך ביצוע התהליך למשך חמישה ימים לפחות. תוכלו לשים לב כאשר הקפיר יבש מכיוון שהוא ייראה יותר מזוגג ובעל עקביות פחות עכורה.

אז, עטפו אותם ברדיד אלומיניום ושמרו במקום קריר ויבש. כשרוצים להשתמש בהם, עליכם לחות אותם במיכל עם מים למשך הלילה.

ניתן להקפיא גם גושים של קפיר. כדי שלא יתקלקלו, כדאי לשמור אותם במיכל קטן עם מכסה, שבתורו משאירים אותו במיכל אחר. כדי להפשיר אותם, עליכם רק להשאיר אותם בטמפרטורת החדר או לשקע אותם במים חמים.

קפיר חלב מוכן יימשך עד 14 יום במקרר, כל עוד הוא מתקרר כמו שצריך (לכ -4 מעלות), והוא מכוסה.

קפיר מים באותה תנאים כמו קפיר חלב, עם מכסה הרמטי, יכולים להימשך ... עד שנה! עם זאת, ככל שהוא מאוחסן זמן רב יותר, כך השפעתו הפרוביוטית תהיה נמוכה יותר, ולכן אנו ממליצים לא לחכות כל כך הרבה זמן לקחת אותו.

אמצעי זהירות

קפיר הוא משקה בריא, ובכלל צריכתו אינה כרוכה בסיכונים בריאותיים חמורים, אם כי יש לקחת בחשבון כמה אמצעי זהירות.

תסיסה של קפיר מייצרת אחוז קטן של אלכוהול (בערך 1%). עבור אנשים בריאים, הדבר אינו כרוך בסיכון כלשהו. אך אם אתם סובלים מבעיות כבד קשות, או אם אינכם יכולים לטעום אלכוהול מסיבה אחרת, מומלץ לא לצרוך את המשקה הזה.

אמצעי זהירות חשוב נוסף שעליך לקחת בחשבון הוא כי אין להשתמש בכלי הכלים המשמשים במהלך הכנתו (מיכל, מסננת וכו ') מאלומיניום. קפיר הוא מדיום חומצי, ובנסיבות אלה אלומיניום יכול להעביר חלקיקים מזיקים למזון.

למרות שהוא בריא מאוד, כמו כל מוצר אחר, חשוב לצרוך אותו בכמויות סבירות. שימוש לרעה בו יכול ליצור את האפקט ההפוך, כמו כאבי בטן או שלשול. אל תשתו יותר משתי כוסות ביום מקסימום.

האם הכרת קפיר? אתה מתכוון לעשות את זה בבית?

חשוב : יובהר כי ביוגיה אינה נותנת ייעוץ רפואי או רושמת את השימוש בטכניקות כסוג של טיפול לבעיות גופניות או נפשיות ללא ייעוץ של רופא, במישרין או בעקיפין. במקרה של החלת מידע כלשהו באתר זה למטרה זו, ביוגויה אינה נוטלת על עצמה אחריות על אותם מעשים. כוונת האתר היא רק להציע מידע בעל אופי כללי שיסייע ברדיפה אחר צמיחה והתפתחות אישית.

מקורות:

ויקיפדיה

הסודה שלך

מבשר מיאמי

פרוקי

מומלץ

התחממות כדור הארץ: מה זה, איך זה משפיע עלינו ומה אנחנו יכולים לעשות כדי להפוך אותו
קידוד ביולוגי: מה המשמעות של כל מחלה?
מהם קודים קדושים וכיצד תוכלו להשתמש בהם כדי להגשים את יעדיכם