התייבשות פירות וירקות: שיטות שונות ויתרונותיהן

מגורים בר קיימא | עשה זאת בעצמך התייבשות מזון הינה טכניקת שימור המורכבת ממיצוי של חלק גדול מהמים הכלולים במזון, ובכך להימנע מהתפתחות של מיקרואורגניזמים הגורמים להידרדרות ולרתיחה.איטלקית-עגבניות_1

שיטות תוצרת בית להתייבשות פירות ומזונות אחרים
ישנן שיטות שונות המשמשות  להתייבשות של פירות  וירקות , אולם בבית אנו יכולים לעשות זאת באמצעות התנור, החשמל או האנרגיה הסולארית. 1- בעזרת התנור בטמפרטורה נמוכה, אנו יכולים להשיג מזון מיובש משלנו . לכל אלה שמעוניינים  לשמור על הפירות והירקות  האורגניים שלהםתחנת לאחסון ושימוש בדרך אחרת, התייבשות היא ללא ספק מכשיר שימושי מאוד. אבל זה יכול להיות גם יקר יותר, או שהוא תופס מקום רב במטבח, וזה רק מפצה על זה אם אנחנו מתייבשים לעתים קרובות מאוד. למרות שהתייבשות בתנור איטית ופחות אחידה, אנו נגיע להתייבשות טובה עם מספיק הצלחה אם נקפיד על פי הכללים הבאים:•  בקיץ אין צורך להשתמש בתנור מכיוון  שהשמש היא הדרך הטובה ביותר להתייבשות  (והכי אקולוגית וכלכלית).•  בתנור בטמפרטורה אסור לחרוג 60 מעלות . אם התנור שלנו מאפשר זאת ויש לנו רגולטור טמפרטורה דיגיטלי, הדרך האידיאלית לשמור על כל תכונות האוכל להתייבש היא לא לעבור את 60 מעלות. רעיון טוב הוא להשיג מדחום למטבח ולהשאיר אותו בתנור במהלך התהליך לוויסות הטמפרטורה על ידי פתיחה וסגירה של הדלת. לעולם אסור לנו לסגור לחלוטין את דלת התנור , כך שהאוויר יוכל להסתובב ובדרך אגב לעזור לתנור שלנו לא להגיע לטמפרטורה גבוהה יותר מהרצוי. די בכך שנניח מצקת מתכת על הדלת שמשאירה פער במקום בו האוויר יוצא ונכנס. • עובי וגודל של כל חתיכהשאנחנו מכניסים להתייבשות, יקבע את הזמן שיימשך התהליך. זכור כי לדוגמא, נתח עגבניות רגיל יכול לקחת בין 6 ל- 8 שעות להיות עגבנייה מיובשת. כדי לחסוך בחשמל ובזמן עדיף שכל מה ששמנו להתייבש נחתך לפרוסות דקות מאוד או ריבועים קטנים. זה יקצר מאוד את זמני ההתייבשות הכוללים. •  אם אנו מכינים פרוסות , חיוני שכולם יהיו באותו גודל כך שהם יתייבשו באותו זמן. כדי להשיג זאת, עדיף להשתמש במנדולינה לייצור הפרוסות. •  כשאנחנו מתייבשים חתיכות קטנות ואנחנו לא רוצים שייצמדו אלינו, עלינו להכניס את הכוסתבנית אפייה דף סיליקון או נייר חסין שומן . במקרה של התייבשות של פירות או ירקות חתוכים, האידיאל הוא לעשות זאת על מתלה לתנור ששומן בעבר עם שמן כך שהאוויר יסתובב טוב יותר והם יתייבשו לפני כן. אם אנו משתמשים במדף, אסור לשכוח להניח מגש בתחתית התנור כדי לאסוף את הנוזל. •  לפני התייבשותם, עליכם להכין פירות וירקות מסוימים: פירות שמתחמצנים, כמו תפוחים או אגסים, חייבים לטבול במשך דקה בתמיסה של מים עם הרבה מיץ לימון. הרבה מהירקותובמיוחד אלה של עמילן או מצליבים, נוח לאגור אותם, כבר חתוכים, במים חמים במשך דקה לפני שמתייבשים אותם כדי לשבור את הסיבים ולהפוך אותם לטובים יותר אחר כך (ולמנוע מהם להחשיך). •  אם אנו מכינים ירקות חתוכים , באמצע תהליך ההתייבשות יש צורך להסיר את המקור ולערבב אותם היטב כך שיעשו זאת באופן שווה. התייבשות-פרי-עד-נתחי-סדון2- התייבשות מזון בחשמל.
  • מייבשי חשמל או התייבשות חשמליים:  הם ציוד לשימוש ביתי, המסופק עם מערכת אוורור חימום ומאולץ, המייצרים זרימה של אוויר חם שכאשר המזון המסודר על מגשי תיל עובר דרכו, מבטל לחות. יש להם טיימר ומערכת בקרת טמפרטורה מדויקת למדי. מרבית הדגמים המסחריים מדורגים על 600 עד 800 וואט.
  • ייבוש תנור:  ניתן גם  להתייבש פירות  ומזונות אחרים בתנור ביתי, כל עוד הוא יכול לעבוד בטמפרטורות נמוכות. המוצר המוכן מיובש על מגשי אפייה או באמצעות מתלים. טמפרטורת התנור נשלטת באמצעות מדחום והדלת נותרת בגובה 5 עד 10 ס"מ. כדי לאפשר פינוי לחות. ניתן לקצר את זמן הייבוש על ידי הצבת מאוורר לפני הדלת הפתוחה כדי להקל על בריחת אוויר חם.
 3 - התייבשות מזון עם אנרגיה סולארית
  • ייבוש ישיר עם השמש:  זוהי שיטת ההתייבשות הפשוטה והמסורתית ביותר, היא מורכבת מהנחת המוצר לייבוש ישיר בשמש על שולחן או מתלה; קרני השמש והרוח אחראיות על סילוק הלחות מהמזון.
  • מייבשי שמש:  מדובר בציוד מסוגים שונים ומאפיינים שונים המשתמשים באנרגיה סולארית במישרין או בעקיפין למזון יבש. בעיקרון יש להם תא, שבו האוכל מונח על מתלים ודרכו מסתובבת זרימת אוויר חם, שהיא זו שמבטלת בהדרגה את הלחות.
  • ייבוש בתנור סולארי:  אחד היישומים המעניינים ביותר של תנור סולארי הוא  התייבשות מזון , מה שגורם לכמה וריאציות בתצורת ההפעלה הרגילה שלו יכול לעבוד כמייבש שמש יעיל. תנור השמש מאפשר לכם להתייבש פירות ומזונות אחרים בכל עת של השנה, מבלי לבזבז חשמל, הוא הרבה יותר מהיר מאשר ייבוש ישיר בשמש והיגייני לחלוטין מכיוון שהמוצר אינו חשוף לאלמנטים או לחסדי ציפורים ו חרקים.
היתרונות של התייבשות פירות ומזונות בבית
באופן כללי, לאוכלים מיובשים יתרונות רבים, כגון:
  • יש להם ערך תזונתי גבוה, מכיוון שאובדן הוויטמינים בהשוואה לשיטות שימור אחרות הוא פחות.
  • מאפשר לך לשמור כמעט כל סוג של מזון בבטחה, ללא קשר לשאלה אם הם אוכלים עשירים או נמוכים.
  • הם אינם זקוקים לחומרים משמרים.
  • חיסול חלק מהמים מרכז את הסוכרים הטבעיים, מה שהופך את טעמו של האוכל היבש לחריף יותר.
  • מזון מיובש קל מאוד לאחסון, הם אינם דורשים קירור או הקפאה, והם גם אינם זקוקים לאריזות מיוחדות. בנוסף, בגלל הנפח הקטן שלהם הם תופסים מעט מאוד מקום.
  • ניתן לצרוך אותם בדרכים רבות, כמרכיב במתכונים או אפילו, כמו במקרה של פירות מיובשים, ניתן לצרוך אותם ישירות.
  • מזון יבש הוא אידיאלי לטיולים או פעילויות בחוץ בגלל משקלם הנמוך ותכולת התזונה הגבוהה שלהם.
התייבשות פירות ומזונות בבית מספקת יתרונות נוספים:
  • כשאנו בוחרים את המזון בעצמנו, אנו מוודאים את מקורו, בנוסף אנו בוחרים אותו לטעמנו ובאיכות מיטבית.
  • התייבשות מזון בבית מעניקה לנו ביטחון מוחלט בתאריך ההכנה והאריזה שלו. גם מבחינת היגיינה ותנאי טיפול, יהיו לנו מוצרים שלא נחשפו לאלמנטים או לזיהום בשווקים או במחסנים.
  • הכנת אוכל מיובש בבית מאפשרת לנו לקבל מוצרים מיוחדים ומותאמים אישית שאינם קיימים או שקשה מאוד למצוא בשוק, בעזרתם נוכל להכין מתכונים בלעדיים, להשתמש בהם כמרכיבים במאפים ולהכין קנאפים ומנות ראשונות טעימות.
  • זה מאפשר לנו לנצל את המאכלים העונתיים הנרכשים במחיר נמוך, אשר, שנשמרו בדרך זו, ניתן לצרוך בהמשך, לטובת הכלכלה המשפחתית. אם יש לנו גינה משלנו, התייבשות היא שיטה מעשית מאוד למנוע את מה שנאסף להתקלקל.
מקורות : //www.elcorreodelsol.com/ //www.gastronomiasolar.com/ //natturalia.com/

מומלץ

התחממות כדור הארץ: מה זה, איך זה משפיע עלינו ומה אנחנו יכולים לעשות כדי להפוך אותו
קידוד ביולוגי: מה המשמעות של כל מחלה?
מהם קודים קדושים וכיצד תוכלו להשתמש בהם כדי להגשים את יעדיכם