איך להכין סיידר תפוחים משלך

מסיבות סוף השנה הן זמנים לחגוג. בוודאי שיש לך מסורות וטקסים משלך שאתה חוזר עליהם כל שנה, ואיזה קינוח, מנה או שתיה שאתה לא יכול לפספס.

אבל מה דעתך לעשות משהו חדש? אתה יכול להכין כוס תפוחים ביתית משלך להרמת כוסית ולהפתיע את המשפחה או החברים שלך!

סיידר תפוחים ביתי

תהליך התסיסה של סיידר לוקח זמן, וייתכן שתצטרך לנסות כמה פעמים עד שתשיג אותו ותתקין אותו. לכן רצוי להתחיל להתנסות מספר שבועות לפני שאתה רוצה לשתף אותו.

תהנה!

רכיבים

תפוחים לסיידר

  • 5 קילו תפוחים
  • חבילת שמרי בירה
  • מיכל זכוכית גדול עם מכסה או בקבוק
  • מיכל זכוכית מעוקר וקטן יותר עם מכסה (כמו צנצנת ריבה)
שימו לב לבחירת התפוחים: כדי לבחור אותם, עליכם לקחת בחשבון שלסיידר הטוב ביותר יש איזון בין מתוק לחומצה שניתן להשיג על ידי שילוב זנים. התפוחים הטובים ביותר שתוכלו להשיג הם הבאים:

- Red Delicious : גדול, יציב, אדום בצבע, מתוק בטעם

- צהוב טעים : גדול, יציב, צהוב בצבע, מתוק בטעם

- ג'ונתן : בינוני, פריך, חצי חומצי, אדום ליד החלק העליון, ירוק מתחת

- סבתא סמית : בינונית עד קטנה, פריכה וחומצית, בצבע ירוק

- גאלה : בינונית, פריכה, חומצה למחצה, עם עור צהוב-כתום עם רמזים אדומים

מומלץ לשלב שני זנים, ביחס של שני תפוחים מתוקים לכל תפוח חמוץ. אם תשתמש בכל התפוחים המתוקים, יהיה לך סיידר חזק יותר.

תהליך

תפוחים חתוכים לסיידר

1. שוטפים את התפוחים וחותכים אותם; אתה לא צריך לקלף אותם או לחתוך אותם קטנים מדי, כי אנחנו הולכים לעבד אותם. הסר חבורות או אזורים רכים (אסור להשתמש בתפוח לסיידר שלא תאכל כמות שהוא).

2. שמים את התפוחים במעבד, עד לקבלת מחית.

מחית תפוחים לסיידר

3. מסננים את המחית בעזרת פילטר או מסננת כדי להפריד את העיסה מהמיץ. הישאר עם האחרון. "סוחטים" כמה שיותר מחית על המסנן בכדי שפחות שפכים. עזרו לעצמכם עם גב הכף. כדאי לשמור חלק מהמיץ כמה ימים במקרר.

מיץ תפוחים - סיידר

4. מערבבים 1/2 כוס מיץ טרי עם חבילת שמרי בירה בצנצנת מרופדת. סגור את הצנצנת בחוזקה ונער אותה למשך 5-10 שניות. ואז תני לו לשבת כ 6 שעות, או לילה.

שמרי בירה - סיידר

5. כאשר התערובת מבעבעת, שחרר לחץ על ידי הברגת הכובע וסגירה נוספת. אתה יכול לשמור אותו למשך מספר שעות לכל היותר, כך שאתה צריך להמשיך בהליך כמה שיותר מהר.

להכין סיידר ביתי

6. מלאו סיר עם מיץ הנותר ובשלו אותו במשך שעה על אש נמוכה מאוד בכדי לחסל כל חיידק או שמרי בר שיכולים לשנות את טעם הסיידר (זכרו שאם כבר יש לכם את התסיסה הקטנה מוכנה בינתיים, עליכם לשמור אותה בקירור) . זה לא חייב לרתיחה (הטמפרטורה חייבת להיות גבוהה מ -70 מעלות צלזיוס, אך פחות מ- 85).

7. הוסף 1 ק"ג סוכר חום (בתפוח יש סוכר, אך אם מוסיפים עוד זה עוזר לתסיסה ככל שהסיידר יוצא טוב יותר והוא חזק יותר).

8. עקרו את המיכל בו תססו את הסיידר (הרתיחו אותו).

להכין סיידר ביתי

9. שופכים את המיץ לכלי. חשוב למלא אותו לראש, מכיוון שאם יש חמצן במיכל, לא ייצא סיידר אלא חומץ. תנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר. בשלב זה, הוסף את תסיסת השמרים. מערבבים עם כף סטרילית ומכסים בחוזקה (אל תשכחו לעקר את המכסה גם!).

10. השאר את המיכל המותסס במקום קריר וחשוך (בין 15 ל 20 מעלות צלזיוס). לאחר מספר ימים תראו שזה מתחיל לבעבע, כאשר השמרים משחררים פחמן דו חמצני. זה ימשיך לבעבע במשך כמה שבועות. כשהוא נעצר, תנו לו לשבת עוד שבוע כדי לאפשר לשמרים להתיישב לתחתית המכולה.

מוּכָן! תיהנו ממנו כמו שבא לכם: לבד או להכין איש דת טעים.

איש דת סיידר תוצרת בית

מומלץ

התחממות כדור הארץ: מה זה, איך זה משפיע עלינו ומה אנחנו יכולים לעשות כדי להפוך אותו
קידוד ביולוגי: מה המשמעות של כל מחלה?
מהם קודים קדושים וכיצד תוכלו להשתמש בהם כדי להגשים את יעדיכם