כיצד להכין גבינה בטעמים קלים בבית

Labneh , הידוע גם לבן או Leben, הוא סוג של גבינת יוגורט לבנה עם חלב. מקורו בלבנון ומאפיין מאוד מטבחים מזרח תיכוניים.

יש לו עקביות בין יוגורט לגבינה, ולפעמים (תלוי במדינה) הוא יכול לקבל מרקם בצק. על מנת לשמר אותו לאורך זמן רב יותר, ניתן להשאיר אותו לייבוש בצורה של כדורים בקוטר של שלושה עד ארבעה סנטימטרים שקועים בתוך שימור עם הרבה שמן זית.

אם אתם רוצים גבינה טרייה, פשוטה וקלה להכנה , תוכלו לנסות את המתכון הפשוט הזה. ואם אתה אוהב את זה בטעם, אתה יכול גם להוסיף ארומטים מהגן.

בעזרת מתכון זה תוכלו להכין כ- 12 גרם גבינת לבנה.

אלמנטים

  • בד גבינה, גזה או מוסלין (קליקו)

  • מסננת או מסננת
  • 2 קערות
  • חֶבֶל
  • קְעָרָה
  • אופציונלי: מלח, עשבי תיבול, שום, פירות

רכיבים

  • 500 גר 'יוגורט רגיל או יוגורט סויה, שנרכש או עשה על ידיך.
  • 1/2 כפית מלח (לגרסה מתוקה יותר, הוסף 3 כפיות סוכר במקום מלח).
  • תבלינים (לא חובה): עירית, זרעי כוסברה או כמון קצוצים, קליפות הדרים, עשבי תיבול טריים קצוצים דק, אגוזים קצוצים וכו '.

* כדי להימנע מזיהום חיידקי במהלך הניקוז, הימנע מכניסתו לטמפרטורת החדר.

* דאגו לשטוף היטב את בד הגבינה לפני השימוש בו, כך שלגבינה אין טעמים לא רצויים.

תהליך

1. חותכים ריבוע גדול של גזה או מוסלין (קליקו) בקוטר 38 ס"מ.

שוטפים את בד הגבינה או את המוסלין ומסננים או מנפים אותה. וודאו שהבד העודף תלוי על הקצוות, מכיוון שתשתמשו בו כדי לקשור בחלקו העליון.

אתה יכול גם להשתמש במסנן קפה גדול מנייר כדי לעשות זאת, אך לוקח מעט יותר גבינת גבינה.

2. הניחו את המסננת או המסננת המרופדת בכלי בגודל מתאים.

3. שופכים את היוגורט לקערה אחרת

מוסיפים את המלח (או הסוכר). אם אתה משתמש בניחוחות ותבלינים, זה הזמן להוסיף אותם. כל דבר שנוסף צריך להיות מטלטל היטב. נסה שילובים שונים כדי למצוא את התמהיל המתאים ביותר לטעמך.

4. שופכים את היוגורט המעורב על גבי בד הגבינה.

עדיף לעשות זאת עם כף כדי להימנע מלהתיז אותך.

5. פתחו את הצדדים וקושרו בחוזקה בחוט

השארת חתיכה ממנה כדי לקשור אותה ואז התיק יתחיל לטפטף נוזלים, כך שתצטרך לשים מיכל מתחת לתיק.

Original text


6. הניחו משקל קשור על גבי השקית

הקלה ביותר היא להשתמש בצלחת קטנה עם קופסה מונחת על גבי.

7. הניחו את המיכל במקום קריר למשך 15 שעות לפחות

אנשים רבים נוטים להשאיר גבינה בחדר קריר כדי לטפטף מעל הכיור. עם זאת, אם המטבח או מקום האחסון אינם קרירים במיוחד, כדי למזער את הסיכון לחיידקים, עדיף להשאיר את התערובת במקרר.

ניתן להשאיר את הגבינה למשך יום עד יומיים, עד שהיא תגיע לעקביות הרצויה. ככל שתשאיר את הגבינה זמן רב יותר, כך היא תהיה קבועה יותר. ניתן להאיץ את התהליך על ידי סחיטת השומן בכדי לכפות על פינוי עודפי מים.

8. הוצא אותו מהמקרר

לעטוף גבינה ולנקז עודפי נוזלים (בדרך כלל יכול להיות משהו); זה מי גבינה, ואילו השאר קרם. שמור את הנוזל ושם את הגבינה בצלחת או בקערה.

בשלב זה תוכלו להוסיף עשבי תיבול טריים או פירות יבשים על ידי טבילה בגבינה.

9. שמור את הגבינה במקרר וכסה אותה

כדי לשמור על הגבינה ארוכה יותר, תוכלו לחלק אותה לכדורים קטנים:

  • מניחים את כדורי הגבינה בצנצנת מעוקרת ומכסים בשמן זית כתית מעולה.

  • הוסף מעט רוזמרין או טימין וכמה זרעי תבלין, כמו כוסברה.

  • תן למרינדה לפחות יום אחד לפני האכילה.

  • אם אתה שומר אותו במקרר, אתה יכול להשתמש בו שבוע-שבועיים.

    ניתן להמיס גבינה והולך טוב עם לחם טרי או קרקרים. זה גם נעים כשאוכלים לבד, או מוסיפים אותו לרטבים, סלטים או כמידיף לירקות מאודים.

מומלץ

התחממות כדור הארץ: מה זה, איך זה משפיע עלינו ומה אנחנו יכולים לעשות כדי להפוך אותו
קידוד ביולוגי: מה המשמעות של כל מחלה?
מהם קודים קדושים וכיצד תוכלו להשתמש בהם כדי להגשים את יעדיכם