מה ההבדל בין אוכל גולמי, מזון מעובד לאוכל מעובד במיוחד?

אוכל הוא מקור האנרגיה המרכזי של גופנו, ובכל זאת אנו מודעים היטב למזונות שאנו בוחרים לאכול?

כאשר מעובד מזון, הטעם הטבעי שלו משתנה על מנת להעצים אותו, לרכך אותו או לשנות אותו לחלוטין. ניתן גם להתערב בה, למשל, להאריך את חיי השימוש. הבעיה בכך היא שבעצם כך, המאפיינים הטבעיים הולכים לאיבוד במקביל לתוספת ריכוזים גבוהים של שומן כולל, שומן רווי, שומן טרנס, סוכר ונתרן.

על פי דיווח של ארגון הבריאות העולמי, באמריקה הלטינית התזונה המסורתית מוחלפת בהדרגה בצריכת מזון ומשקאות מעובדים במיוחד, מה שמייצר בעיות בריאותיות קשות, במיוחד העלייה בהשמנת יתר.

למרות שיש הבדל גדול בין מזון לא מעובד, מעובד או מעובד במיוחד, מידע מוטעה מקשה על הבנת ההבדל שלהם בבחירת תזונה בריאה יותר. במצב זה, לאינטרסים של רב-לאומיות גדולות במזון יש משקל יחסי גדול המסחור מוצרים שלמרות שהם מקצרים את זמני ההכנה בזמן הבישול, מבטלים חומרים מזינים ומוסיפים שומנים וסוכרים המזיקים לגופנו.

מסיבה זו, חשוב לזהות את סוג המזונות והמשקאות שאנו בוחרים להימנע מצריכת אלו המעובדים במיוחד ולנסות לבסס את הדיאטה על אלו המעובדים באופן מינימלי. בעזרת סיווג זה תוכלו להדריך את עצמכם ולעשות צעד לקראת אכילה מודעת יותר.

אוכל לא מעובד

הם אלה שלא שונו כימית. יש להם את התכונות התזונתיות שלהם בשלמותה מכיוון שלא עברו שום עיבוד תעשייתי. הם אינם משתמשים בחומרים נוספים כמו שומנים, סוכרים או מלח בעיבודם, למעט מים.

פירות, ירקות, שעועית, אגוזים, זרעים, דגנים או תירס שעברו ייבוש, קפואה, טחון או תסס ללא תוספת שומנים, סוכרים או מלח הם דוגמא לסוג מזון זה.

אוכל מעובד

הם אלה שאליהם נוספו מרכיבים כמו שמנים, שומנים, סוכר, מלח, קמחים וממתיקים. קטגוריה זו כוללת מזונות בהם נעשה שימוש בשיטות שימור כמו המלחה או תסיסה עם מלח. דוגמאות לכך הן ירקות משומרים המכילים מלח או גבינות מעושנות, בין שאר המזונות.

מזון ומשקאות מעובדים במיוחד

הם מיוצרים באמצעות נהלים תעשייתיים המשתמשים בחומרי טעם, תוספות וצבעים. הם ארוזים, בבעלות מותג, ובעלי פרסום רב.

בקטגוריה זו אנו מוצאים, למשל, מוצרי קונדיטוריה, מזון מהיר, משקאות ממותקים ומרקים משומרים, בין היתר.

7 מדדים של שינויים כימיים במזון

כדי להיות מסוגל לזהות אם המזון שאתה הולך לצרוך השתנה באופן מלאכותי במהלך העיבוד, נסה לדעת אם הוא מכיל:

1) צבעי צבע: קיימיםכימיים וטבעיים והריכוזים הגבוהים שלהם מייצרים גירוי במעי.

2) חומרים משמרים: רובם כימיים. בין הטבעיים הם מלח וחומץ.

3) נוגדי חמצון: מונעים מהתקלקלות של מזון כתוצאה מחמצון, ומאריך את מלאכותו באופן מלאכותי.

מווסתים 4 - חומציות: הם מבקשים לווסת את טעמם של מזונות חומציים באופן טבעי.

5 - מייצבים: הם עוזרים לשמנים להתמוסס במים, ויוצרים תחליבים חדשים המאריכים את חיי השימוש שלהם.

6- אמצעי נגד-קוקייה: הם מונעים מהקמחים להתקשות או לדחוס בגלל עודף לחות.

7- ממתיקים: הם מגבירים את טעם המזון באופן מלאכותי ומזיק לבריאות.

כפי שתראה, מאחורי התוויות ו"פתרונות הקסם "בכל הנוגע לבישול, יתכן שאתה מסכן את בריאותך. הידיעה וההתבוננות היא הצעד הראשון לדעת כיצד אנו מזינים את גופנו ומתקדמים לעבר דרך חיים אחרת.

מומלץ

התחממות כדור הארץ: מה זה, איך זה משפיע עלינו ומה אנחנו יכולים לעשות כדי להפוך אותו
קידוד ביולוגי: מה המשמעות של כל מחלה?
מהם קודים קדושים וכיצד תוכלו להשתמש בהם כדי להגשים את יעדיכם